Los temas incluyen la identificación de peligros por alérgenos, controles de proveedores, prevención de contaminación cruzada, verificación de saneamiento y capacitación del personal. El curso respalda el cumplimiento de los estándares GFSI y de las leyes de etiquetado de la FDA. La finalización del curso no garantiza aprobación regulatoria, pero fortalece los sistemas internos de mitigación de riesgos.