HACCP para Productos del Mar
Impartido por un instructor certificado en HACCP para productos del mar, este curso aborda peligros biológicos, químicos y físicos específicos de los productos pesqueros, así como el monitoreo, acciones correctivas y documentación. Cumple con el requisito obligatorio de capacitación de la FDA para procesadores de productos del mar. Se entrega certificado de finalización, aunque el cumplimiento regulatorio depende de la implementación por parte de la empresa y no está garantizado por la participación en el curso.
Descripción del
Curso
Este curso cumple con los requisitos establecidos en el Título 21 del Código de Regulaciones Federales, Parte 123 (21 CFR 123), emitidos por la FDA, para el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) aplicado a productos del mar.
¿A quién está dirigido este curso?
Este curso está dirigido a personas que trabajan en el procesamiento, distribución, importación, aseguramiento de calidad o cumplimiento normativo en el sector de productos del mar. Se recomienda para quienes son responsables de desarrollar, implementar o monitorear un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para peces y productos pesqueros, conforme a las regulaciones de la FDA.
Temas que se abordarán en el curso
Este curso ofrece capacitación reconocida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) bajo el 21 CFR Parte 123, y apoya el desarrollo de planes HACCP para productos del mar, cumpliendo con los requisitos federales.
- Introducción a los peligros específicos de inocuidad en productos del mar
- Resumen del 21 CFR Parte 123 – Regulación HACCP de la FDA para productos del mar
- Peligros biológicos, químicos y físicos en productos del mar
- Realización de análisis de peligros para peces y mariscos
- Identificación y gestión de Puntos Críticos de Control (PCC)
- Establecimiento de procedimientos de monitoreo, verificación y acciones correctivas
- Programas prerrequisito, incluyendo saneamiento y control de temperatura
- Prácticas de documentación y mantenimiento de registros
- Requisitos de verificación para importadores según la guía de la FDA
- Ejemplos prácticos de planes HACCP para productos del mar y expectativas de la FDA
Certificado
Se otorga certificado de finalización impartido por un instructor calificado en HACCP para productos del mar, reconocido por la Association of Food and Drug Officials (AFDO), conforme a la normativa de la FDA. Este certificado cumple con el requisito de capacitación de la FDA para procesadores de productos del mar, pero no otorga aprobación regulatoria por sí solo.