Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Los participantes aprenderán elementos clave como la higiene del personal, mantenimiento de equipos, control de plagas, procedimientos de saneamiento y documentación requerida. Este curso ayuda a las empresas a alinearse con los estándares de la GFSI y los requisitos regulatorios. Aunque es de carácter educativo, no reemplaza los resultados de inspecciones de la FDA ni constituye una certificación.
Descripción del
Curso
Este curso ofrece una visión detallada de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) según lo establecido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) bajo el 21 CFR Parte 117, Subparte B. Sirve como base para los sistemas de inocuidad alimentaria y HACCP.
¿A quién está dirigido este curso?
Este curso está recomendado para personal de producción de alimentos, equipos de control de calidad, personal de saneamiento, equipos de mantenimiento, supervisores y gerentes que desempeñan un rol clave en el cumplimiento de la inocuidad alimentaria y la normativa en instalaciones de manufactura o procesamiento de alimentos.
Temas que se abordarán en el curso
Los participantes obtendrán una comprensión clara de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) vigentes, conforme a lo establecido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) en la regulación 21 CFR Parte 117, Subparte B. La capacitación enfatiza cómo las BPM funcionan como la base operativa de los sistemas de inocuidad alimentaria.
- Higiene del personal y políticas de salud laboral
- Diseño, distribución y mantenimiento de instalaciones para operaciones sanitarias
- Procedimientos de limpieza y desinfección de equipos y superficies
- Fundamentos de control de plagas y monitoreo ambiental
- Calidad del agua y gestión de servicios públicos en plantas de alimentos
- Manejo y almacenamiento de materias primas, empaques y productos terminados
- Controles para evitar contaminación cruzada de alérgenos y cuerpos extraños
- Implementación de Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (SSOP)
- Prácticas de documentación para respaldar verificaciones y auditorías
- Relación entre BPM, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y estándares de la GFSI
Certificado
Se otorga certificado de finalización. Este curso respalda el cumplimiento con los requisitos de la FDA y de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI). Aunque fortalece el conocimiento operativo y la preparación para auditorías, su finalización no equivale a una certificación regulatoria ni a una declaración de cumplimiento legal.