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HACCP de mariscos
HACCP de mariscos
Este curso está a cargo de un instructor líder calificado de HACCP de mariscos aprobado por la Alianza de HACCP de mariscos y la Asociación de Oficiales de Alimentos y Medicamentos (AFDO). Según lo ordenado por la FDA, los procesadores de productos del mar deben tener personal capacitado en los conceptos de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).
Las personas capacitadas y calificadas deben poder realizar correctamente un análisis de peligros y desarrollar un plan HACCP para los peligros que se consideren de alto o significativo riesgo, así como tener programas de saneamiento establecidos con un monitoreo documentado.
Descripción del curso
Este curso de HACCP de mariscos de 1 día brinda capacitación en programas de requisitos previos (es decir, procedimientos operativos estándar de saneamiento (SSOP / SCP), buenas prácticas de gestión actuales (cGMP), análisis de peligros, determinación de puntos de control críticos, establecimiento y verificación de límites críticos, determinación de acciones correctivas, prácticas de auditoría interna y desarrollo de registros de monitoreo para productos del mar cocidos y crudos. Estudiantes También desarrollará las habilidades necesarias para utilizar correctamente el Guía de peligros de los mariscos de la FDA que ayuda a identificar los peligros apropiados relacionados con especies de mariscos específicas, así como a proporcionar una guía paso a paso para desarrollar su plan HACCP, controles críticos, actividades de monitoreo, acciones correctivas, actividades de verificación y validación y requisitos de mantenimiento de registros.
Quién debería asistir y beneficiarse del curso
Empleados con responsabilidades en Calidad, Seguridad Alimentaria, HACCP, Producción Alimentaria, Mantenimiento, Seguridad y cualquier otro asociado interesado en lograr una mejor comprensión del desarrollo e implementación de HACCP de mariscos.
Los empleados de primera línea, los gerentes de calidad, los gerentes de seguridad alimentaria, los miembros del equipo HACCP y otros empleados con trabajos que podrían afectar la seguridad alimentaria pueden beneficiarse al comprender los requisitos actuales de la FDA y cómo identificar y gestionar los peligros asociados con el procesamiento de productos del mar. productos.
Temas que aprenderán los estudiantes
Aprenda a desarrollar un plan HACCP de mariscos que cumpla con la FDA Los estudiantes aprenderán cómo desarrollar un plan HACCP de mariscos que cumpla con la FDA, respaldado por una base sólida de GMP y mantenimiento de registros. Los asistentes aprenderán los requisitos de HACCP y seguridad de los productos del mar de la FDA, que incluyen:
Buenas prácticas de fabricación de productos del mar
Requisitos de monitoreo, corrección y mantenimiento de registros para 8 áreas de saneamiento en la regulación HACCP de mariscos de la FDA
Identificación de peligros para las diferentes especies de mariscos
Los pasos preliminares para desarrollar un plan HACCP para productos del mar
Realización de un análisis de peligros para identificar peligros importantes
Determinación de los puntos de control de peligros
Monitoreo de puntos de control y desarrollo de acciones correctivas planificadas previamente.
Actividades de verificación y validación y requisitos de mantenimiento de registros de acuerdo con la FDA
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